Chermoula: a nordestina explosão de sabor

A chermoula é "o emblema da marinada da cozinha do Magrebe", ☀️ de acordo com a nativa de Casablanca Nada Kiffa. Ela escreve que o nome vem do verbo árabe chermel, "em ☀️ referência ao frotamento ou marinado de algo com uma mistura de especiarias". Embora os detalhes variem, geralmente ganhar dinheiro casino roleta relação ao ☀️ prato ganhar dinheiro casino roleta questão, os três constantes são alho, azeite de oliva e muita erva fresca; um pouco como uma salsa ☀️ verde italiana, mas com um perfil de sabor do norte da África e uma "bomba de sabor", como chef e ☀️ escritor de culinária Nargisse Benkabbou diz.

A grande Claudia Roden se refere à chermoula como ☀️ a "marinada e molho geral do Marrocos, usado com todo tipo de peixe - frito, grelhado, assado e cozido", e ☀️ Benkabbou explica que é "tradicionalmente usado na culinária marroquina como uma condimenta para peixe e vegetais", antes de admitir que ☀️ "eu personalmente gosto de tudo o que é saboroso". Portanto, embora tenha escolhido tentar receitas usando peixe - principalmente motivado, ☀️ eu suspeito, pelo desejo de estar sentado ganhar dinheiro casino roleta um restaurante ao lado do mar no Mediterrâneo, ganhar dinheiro casino roleta vez de estar ☀️ ganhar dinheiro casino roleta meu escritório ganhar dinheiro casino roleta Londres - você poderia acompanhá-lo com qualquer coisa, desde carne vermelha até pimentões assados, independentemente de ☀️ onde estiver.

As ervas

O ingrediente mais importante - se você tiver sorte o suficiente para ☀️ viver ganhar dinheiro casino roleta algum lugar onde os verdureiros vendem ervas ganhar dinheiro casino roleta grandes, floppy montes, ganhar dinheiro casino roleta vez de pacotes plásticos caros, então ☀️ alegre-se, porque esta é a receita para aproveitar ganhar dinheiro casino roleta boa sorte. As duas que você precisa pegar aqui são coentro ☀️ e salsa plana: Benkabbou, que, como o escritor de culinária americano, dono de restaurante e morador de longa data de ☀️ Marrakech Robert Carrier, usa-os ganhar dinheiro casino roleta igual proporção, e convida os leitores de seu livro Casablanca a "sentir-se à vontade para ☀️ substituir um pelo outro, se preferir".

O coentro parece ser o mais popular dos dois, ☀️ com Claudia Roden, Sam e Sam Clark do Moro e Zette Guinaudeau (cujos 1958 livro Fez Vue par sa Cuisine ☀️ foi um dos primeiros publicados sobre o assunto desde o século 12) usando-o sozinho, enquanto Kiffa escolhe três partes de ☀️ coentro para uma parte de salsa, e Honey & Co's Sarit Packer e Itamar Srulovich duas vezes mais coentro do ☀️ que salsa. Claramente é uma questão de gosto pessoal; a salsa acrescenta uma nota mais picante, à minha mente, enquanto ☀️ o coentro tem um sabor mais fresco e cítrico. E, embora eu não seja fã de salsa sozinha, para minha ☀️ surpresa, sinto ganhar dinheiro casino roleta falta quando ela é omitida aqui; parece dar mais profundidade e amargor ao chermoula. Eu fui para ☀️ a proporção 3:1 de Kiffa, mas ajuste até que ele saborize para você.

Os condimentos

O ☀️ alho é obrigatório, embora, se você não gosta dele como sabor dominante, possa preferir, como Packer e Srulovich fazem, restringir-se ☀️ a apenas um alho ganhar dinheiro casino roleta vez do dúzia de Guinadeau. Isso dito, ela está alimentando 12 pessoas. Mesmo que você ☀️ esteja cozinhando apenas para um, no entanto, você pode bem fazer um frasco inteiro: o chermoula mantém bem no frigorífico ☀️ coberto com uma camada de óleo e, como Benkabbou fez claro, combina com quase tudo o que é saboroso. ☀️

O amargor do cominho, uma adição comum, parece realçar ganhar dinheiro casino roleta vez de competir com o coentro ☀️ e a salsa, mas, mesmo que tentemos, nenhum de meus testadores ou eu conseguiu detectar o açafrão em