Sumários: Ensaladas adaptáveis para mesas de verão

As ensaladas tipo "slaw" são coisas de beleza e uma categoria importante do mundo 🛡 das saladas. Elas são super flexíveis, seja que você esteja se sentindo alguma coisa cremosa ou mais leve e mais 🛡 brilhante, mas todas as slaws requerem uma "saudável combinação de molho e crocante", diz Melanie Brown, chef/restaurateur na Laundry site de aposta do vinicius junior 🛡 Brixton, sul de Londres. Um desses molhos é, claro, uma maionese clássica, mas Brown mistura as coisas com a adição 🛡 de manteiga marrom (em que a manteiga é aquecida até que o líquido evapore e as solúveis do leite caramelizem): 🛡 "Ele introduz uma riqueza, complexidade e noz que adoro."

Adicionando textura e sabor

Para uma boa textura, a chef Ana Ortiz emprega 🛡 sementes de abóbora site de aposta do vinicius junior seu molho de slaw. "Torra-os, depois misture com cebolinha, alho, óleo, sal e um pouco de 🛡 suco de limão", a co-fundadora do Fire Made no Oeste da Inglaterra aconselha. Em seguida, misture com a raladura de 🛡 cenoura ou abóbora: "Isso combina muito bem ao lado de costeletas de cordeiro ou vegetais grelhados." Vinagre de maçã é 🛡 outra boa combinação para uma slaw refrescante de cenoura. Riaz Phillips, autor de East Winds, combina uma colher (sopa) cada 🛡 de vinagre e azeite derretido de coco com duas colheres (chá) de açúcar site de aposta do vinicius junior pó, site de aposta do vinicius junior seguida, mistura isso site de aposta do vinicius junior 🛡 um tigela com uma cenoura ralada, um terço de uma repolho branco ralado (também ralado) e um terço de um 🛡 pimentão vermelho cortado site de aposta do vinicius junior fatias: "Se você gosta de uma slaw mais cremosa, adicione três colheres (sopa) de maionese, também."

Opções 🛡 infinitas

E essa é a verdadeira alegria das slaws, diz Brown - elas são quase infinitamente adaptáveis: "Você tem muitas opções 🛡 quando se trata de vegetais. Eu sou fã de repolho e cenoura tradicionais, mas eu também poderia adicionar milho grelhado 🛡 para complexidade ou feijão-fava fresco [quando chegar a site de aposta do vinicius junior hora]." O brócolis também é um vencedor quando misturado com uma 🛡 simples vinagrete - "talvez com um pouco de limão preservado", sugere Brown - assim como o pak choi vestido com 🛡 uma miso, mirin, vinagre de arroz e azeite vegetal. "Sempre adicione muita erva fresca, como coentro ou cebolinha, também", ela 🛡 diz. Coloque ao lado de um schnitzel, kiev ou, talvez, porco caramelizado.

Frutas na slaw

Ortiz sugere manter a cesta de frutas 🛡 site de aposta do vinicius junior mente. "Maçã com beterraba, cenoura e coentro picado é especialmente bom". Ela o vestiria com vinagre de maçã, um 🛡 pouco de azeite de oliva e sal, com um pouco de açúcar para balancear a acidez. "Temos muitas maçãs aqui 🛡 site de aposta do vinicius junior Somerset, então isso é útil!" A maçã também funciona muito bem com a col kimchi de repolho; Judy Joo, 🛡 fundadora do Seoul Bird site de aposta do vinicius junior Londres, mistura os dois com pepino cortado site de aposta do vinicius junior juliana, sal e um adereço de maionese 🛡 (kewpie, de preferência), vinagre de maçã ou vinagre de arroz, mostarda e um pizca de sal.

Mais uma combinação de frutas

Outra 🛡 combinação de frutas vem de Ravinder Bhogal, colunista de alimentos do Guardian, na forma de slaw de manga verde. Moer 🛡 dois pimentões vermelhos pequenos, redondos e picados grossamente, um alho picado e dois colheres (sopa) de açúcar site de aposta do vinicius junior pó até 🛡 formar uma pasta, site de aposta do vinicius junior seguida, diluir com água. Misture o suco de um limão, duas colheres (sopa) de molho de 🛡 peixe e uma colher (sopa) de vinagre de arroz, site de aposta do vinicius junior seguida, enrolar no manga verde cortado site de aposta do vinicius junior fatias, alho picado 🛡 e ervas picadas (hortelã-da-índia, hortelã, coentro). Encher os sanduíches de tofu para um sanduíche satisfatório de contrastes.